水乡三月，满眼是流金溢彩的油菜花；五月，成熟了的油菜籽便进了农家的仓库。
油菜籽多了，油坊也就应运而生。水乡集镇上，都有一两家小油坊，农闲时候，乡里人便将乌黑饱满的油菜籽或撑船或推车地运来，打榨，个把时辰，黄爽爽，亮澄澄，香喷喷的小榨菜油便淌出来了。
　　我们家田头岸脑地都收些菜籽，之前总是图省事，跟挑担子的油郎直接兑换，但总觉得没有　　人家打榨的油香。妻建议也去打一次榨，尝尝原汁原味的小榨油的滋味。
　　早就听说镇东头周姓人家的油坊很有名气，我们踏着三轮车，穿过裹着稻香的公路，顺着古朴幽长的小巷慕名寻去。
　　找油坊很容易，巷子的每一个拐弯处都有主人标上的红漆箭头，顺着走便是。其实，你也可以如找酒坊那样，顺着飘在巷子里的浓浓的油香一路寻去。
　　油坊在镇东南，非常凹僻，正应了“酒香不怕巷子深”这句古话，虽说偏僻，生意却红火。
　　周师傅热情地接过我们的菜籽袋，跟早已等候在里面的老顾客商议：人家是外庄的，你们看能不能……
　　我们心里暖暖的。这是一个典型的小作坊，两间，东边一间大些，一台灶，一台榨油机；西边一间小得多，安着两台碾米机。周师傅将菜籽先倒进其中一台，过了一遍，菜籽变得清清爽爽的，几乎没有一点杂质。“这叫打灰，把杂质打掉。” 周师傅边介绍，边将打过灰的菜籽倒进另一台碾米机里，这一遍出来，圆溜溜的菜籽全压扁了，紧接着上锅炒。
　　炒菜籽的锅是圆形平底的，下面红红的炭火。锅里的菜籽随着电动铲子的不停旋转翻炒，两三转下来，锅上便腾起白白的雾气，是菜籽里含的水分，一会儿，雾气散尽，缕缕薄薄的青烟随着劈劈扑扑轻微的爆炸声，夹着略带些焦味的油香，飘逸开来。
　　周师傅不时用一只焦黄的小竹片挑出少许，在锅台上趁热一压，压出一路金黄油亮的痕迹。火候正到，周师傅立刻麻利地将菜籽出锅，他妻子也迅速上前做帮手，夫妻俩配合十分默契。
　　炒好了的滚烫的菜籽倒入炸油机的斗子里，随着炸油机的转动，金黄透亮的油便淌出来了。机身后面，老树皮一样的菜饼一片片地落下来。
　　这当儿得了空，我跟周师傅攀谈了起来。我说，这榨油就榨油，为何叫打榨呢，这个“打”字从何谈起？
　　周师傅往锅膛里添了些炭，红红的火光跳在他黑红的脸膛上的每一道笑纹里。“这话说起来就长了，”他的双眼里同样跳着红红的火光，“我爷爷那阵，榨油是个力气活。首先，菜籽是人工炒，站在锅台旁，落雪上冻天也是赤膊上阵，挥汗如雨，炒好了的菜籽装在木头甑子里，有点像蒸糯米浆酒的那种，然后用木榔头一块块地打木刹上紧，油便榨了出来，这叫‘打榨’。”
　　我惊叹于先人们奇特的创造与想像力的同时，更欣赏这门手艺的起名的艺术性。“打”，“榨”，两个具有连续性的动作的词，构成了一门香甜的手艺。
　　“还有拉榨呢！”周师傅见我惊奇的样子，补充道，“没听过吧？到我父亲手上，对打榨的工具进行了改革，用绞关拉着钢丝绳上紧，相当于卷扬机了，省劲多了。这就是‘拉榨’。”
　　“到我手上，目前已基本上机械化了！”周师傅自豪地说。
　　我夸他的手艺和生意，他很有些激动：“现在来说手艺是假，掌握了火候就行；生意嘛，”他话锋一转，“现在外面什么不假呀！”
　　 我似有所悟，名酒林立的当今，烧大麦酒的小酒坊却生意红火；包装精美的月饼堆积如山无人问津，小烤箱现做现卖却供不应求；还有眼前的小油坊，它们能在现代化的夹缝里滋润地立足，还不是因了一个“真”字！